Selderij kennen we als een smaakmaker in verschillende gedaantes en kleuren. 
Allereerst is er blad- of snijselder. Deze lage soort met donkergroen blad is winterhard en als regel het hele jaar oogstbaar.

Daarnaast heb je de groenselderij met lange groene stelen die ook bestaat in roze en witte variëteiten.

Bleekselderij is in tegenstelling tot groenselderij minder koubestendig en wordt dus voornamelijk geteeld in de zomer en het vroege najaar. Zonder bleken zijn de stengels nog zeer smakelijk, maar als ze tijdens de groei minder licht krijgen worden ze knapperiger en blanker.