Eenmaal je verse dopbonen hebt geproefd, kijk je elke zomer opnieuw uit naar hun komst.
Verse dopbonen oogst je als de peulen gezwollen zijn maar nog niet verhard. Verse dopbonen moet je maar enkele minuten koken, dit in tegenstelling tot droogbonen die na een nachtje weken nog een uur moeten koken. De smaak van verse dopbonen is romig, zacht, smaakvol en ze zijn zeer voedzaam. 
Laat je de peulen aan de plant hangen, oogst je ze als volledig uitgeharde droogboon. Daar zit geen haast achter, die oogst kan ook nog in de wintermaanden bij het opruimen van de moestuin.