Koolrabi groeit snel en is beter bestand tegen warmte en droogte dan andere raapjes. Koolrabi kun je stoven en koken maar is zo veel lekkerder rauw geraspt in salades of als carpaccio. In een soepje komt z'n zachte smaak ook mooi naar voren. De groene koolrabi is zoeter dan de rode, maar de rode zijn iets beter tegen de kou bestand. Zaaien van april tot augustus voor een oogst acht weken later.